普通人語 - 肥貓有話說

社論 - 有地有規管 夜市方可復活
頭條日報  2015年2月23日
http://news.stheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=320530&section_name=wtt&kw=5

新正頭，不少商店休市，各區街頭湧現不少無牌熟食小販，吸引不少市民幫襯，也有激進團體借題發揮藉以製造事端，引起公眾討論香港應否復興夜市的話題。然而，無牌熟食小販會引起市容和安全問題，不應與受正式規管的夜市相提並論。

香港夜市曾盛極一時，最佳例子是上環大笪地，它有平民夜總會美譽，但隨覑中區急速發展，加上各區吃喝玩樂場所與日俱增，大笪地落幕，成為集體回憶。早年曾有地區人士主張在上環海傍重建大笪地，但始終因規劃和管理問題而未能成事。

近幾天一些地區無牌熟食小販在晚上成行成市，令不少人緬懷昔日夜市光景，其實兩者大有不同。這些無牌熟食小販覬覦食肆多在農曆年休業，市民外出願意花錢，加上當局執法人員巡查較少，遭檢控風險較低，於是如雨後春筍，乘機發一筆新年財。

 不過，這些手推車小販都是無牌經營，不用遵守任何規限，一方面所售食物的缳生成疑，另方面在人流量高的鬧市擺賣，阻塞交通和行人，污水和油煙影響公共缳生，又發出噪音，甚至有火警風險，對附近民居構成極大滋擾。故此，即使在農曆新年假期，食環署和警方也調動人手，加以取締。

有市民喜歡庶民食品，也愛「掃街」風味，遂要求復興夜市，但在旺角等鬧市已相當擠逼，又欠缺露天地方，難以推行。若要重建夜市，須選擇其他地方，例如部份公共屋鸷的冬菇亭大排檔，做得頗有聲色，是否可以擴大？另外，在天水圍、東涌等新市鎮，有較多露天用地，可研究發展大笪地式的夜市，既可成為地區新景點吸引他區市民和遊客，搞活地區經濟，又可增加就業機會。

夜市應否捲土重來，值得探討，但先決條件，是必須在食物缳生、環境影響、交通、消防等受到正式規管，保證安全，又不擾民，才可以考慮推行。

李一飄
_____________________________________________________

食環署取締街頭無牌熟食小販, 有激進團體借題發揮製造事端, 引起公眾討論香港應否復興夜市, 夜市問題分乾貨與熟食兩個範疇, 乾貨問題不大, 因不涉及食物與環境衛生, 有如旺角女人街般, 衹涉及消防問題,

難於處理的是這等流動小販認可區一旦推行, 要收便難, 其中更牽涉流動攤檔不斷擴大範圍, 影響認可區內商舖營業, 而流動攤檔往往變成固定攤檔, 雖說是有擺賣時間限制, 但已是長期被經營人士佔用固定位置, 外人難以染指,

而經多年前花園街攤檔大火一役, 有關部門曾意圖整頓旺角女人街的亂象, 要求攤檔空出能讓消防車通過的車道, 但遭到攤檔反彈, 整頓其後不了了之, 至今旺角女人街中間的通道仍未能達致可以讓消防車通過的闊度,

而熟食攤檔涉及食物與環境衛生, 更涉及明火煮食所產生的消防問題與市民人身安全範疇, 消防問題不用多說, 單是在食物與環境衛生方面, 就不可能放寬, 這等流動熟食小販攤檔沒有固定水源供清潔生產用具及食具, 食物又在露天沒有遮蔽的環境下製造及出售, 根本無法符合生產及出售食物條例的要求,

而攤檔多在人流旺區以明火煮食, 所用生產器具, 多屬氣體或加壓火水爐加熱煎炸或烹調食物, 一旦被相關部門人員取締 " 走鬼 ", 沸油與沸水往往對市民人身造成危險, 當局嚴格取締實有其必要,

如果如上文作者所指 " 先決條件是必須在食物衛生、環境影響、交通、消防等受到正式規管, 保證安全又不擾民才可以考慮推行(夜市), 但單就食物及環境衛生方面, 流動熟食攤檔夜市就難以實行,

除非恢復當年的 " 大牌檔 " 政策, 採固定攤檔形式, 有水電供應, 方能符合食物衛生條例的要求, 但這又偏離了流動夜市的範疇, 當然, 流動夜市攤檔仍可售賣預先包裝食品, 以符合食物衛生條例的要求, 但對於市民的吸引力就大減, 觀乎鄰近各個國家或地區的城市, 熟食夜市都以地道食品作招徠, 採固定攤檔形式, 不獨本地人, 連遊客都趨之若鶩, 帶動旅遊業的發展.